手作り餃子パーティー♫
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いよいよクッキング![]()
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まずは、一通り下ごしらえをして・・・
友達も遊びに来るので、気合いを入れて料理開始~![]()
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まずは、新鮮なうちに〝鯵の刺身![]()
〟
いちばん大変だったけど。。。
新鮮な魚は![]()
やっぱり刺身が一番!!
大量に造ったけど、子ども達が一気に食べてくれました![]()
そして〝鯵の塩焼き〟
いちばん簡単で、ムチャウマ~![]()
酒の肴向きですね![]()
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そして〝鯵の三杯酢![]()
〟
保存が利くから、一番たくさん作って、友達にも配っても。。。
さらに三日間も食卓を賑わせてくれました![]()
新鮮な魚は、どうやって食べても美味しいし、やっぱり釣りは最高の道楽やな~![]()
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長野県に行ったら、しばらく海釣りが出来なくなるのが残念やけど。。。
〝住めば都〟の勢いで、山の暮らしを満喫してきます![]()
かぼちゃプリンと
絶品おでん![]()
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ありがとうございました✰
。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚
バックナンバー
タチウオ料理
http://hiroyuki-o-outdoor.cocolog-nifty.com/blog/2008/11/post-dcda.html
メバル・カサゴ料理
http://hiroyuki-o-outdoor.cocolog-nifty.com/blog/2009/04/post-647a.html
グルメ・クッキング
http://hiroyuki-o-outdoor.cocolog-nifty.com/blog/cat12068030/index.html
黒鯛(チヌ)料理
http://hiroyuki-o-outdoor.cocolog-nifty.com/blog/2009/07/post-764e.html

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長野県への引っ越しが決まり。。。
さぬきうどんマニアとしては、『あそこの店、食べ残した~![]()
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』 と悔いが残らないように、最近はいろんな店をめぐっております
・・・というわけで、今日は家族で、庭園も有名な山田家さんに![]()
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立派な建構えの店だから、親とか友達をよく連れてきてたんだよね~
山田家うどん
久しぶりに食べて![]()
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美味かったです![]()
これで。。。
一つ悔いが消えました(笑)
♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:
そして、新天地での生活をさっぱり爽やかに迎えるために。。。
男二人の断髪式![]()
ムースもつけてもらって爽やかになったでしょ![]()
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安くて美味い!!そして、やさし~い![]()
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必ず注文するお好み焼き&うどんそばミックス焼きに、今回はねぎチーズ焼き✰✰✰
ポン酢で食べたら絶品やったです
〝夏メニュー〟のかき氷~![]()
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大盛りにしてもらったカキ氷に、初体験のマンゴーシロップ![]()
これで150円![]()
超絶品です~![]()
。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚
.。.:**:.。..。.:**:.。..。.:**:.。..。.:**:.。.
そして翌週・・・・・・。
子ども達が木村さんのカキ氷にはまってしまって・・・
2週連続で食べに行っちゃいました~![]()
今回は、マンゴー&イチゴシロップ![]()
定番はやっぱり美味しいな![]()
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○o。+..:*○o。+..:*○o。+..:*
・・・ちなみに、
嫁さん&子ども達は、シンガポールからのお客様を連れて、3週連続で行ったらしい・・・![]()
お世話になりっぱなしです![]()
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七夕料理の代表といえば、麺を天の川に見立てた素麺料理✰
でも、ただ単にそうめんを作っても面白味がないので・・・
瀬戸内海沿岸地域(特に岡山県・愛媛県)の郷土料理である〝鯛麺(たいめん)・鯛素麺(たいそうめん)〟に挑戦![]()
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まずは、天然物の尾頭付きの真鯛(大きい方が縁起が良いらしい
)をだし汁・出汁醤油・酒・みりんで煮付けて![]()
(今回はダシ椎茸も一緒に煮付けて飾り付けしました✰)
その間に錦糸卵・大葉・素麺を準備![]()
すべての準備が終わったら、素麺の海の中を颯爽と泳ぐ鯛![]()
のように盛り付ける![]()
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錦糸卵や大葉・刻み葱なんかで色づけすると豪華な縁起物のお祭り料理になります![]()
なかなか上手に完成しました![]()
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しかも、メチャウマ![]()
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正直、鯛って、味が淡白だからあんまり好きじゃなかったんだけど。。。
ほぐした鯛と素麺を、鯛を煮た煮汁をつけ汁にして食べると、もう最高✰✰✰
鯛の美味しい食べ方をマスターしました![]()
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まずはお刺身![]()
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今回は大根と大葉を買ってきたので、〝つま〟もしっかり準備しました![]()
身が多くてたくさん刺身がひけたので近所にもおすそわけ![]()
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わざと分厚く引いたので、歯ごたえが最高!!
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新鮮さがたまらんな✰✰✰
〝チヌの塩焼き〟に![]()
ポイントは皮がパリッとなるまで強火で焼いて
裏側はかるく焼く
!
子ども達にはシンプルな塩焼きにダシ醤油をかけただけの黒鯛が一番人気でした
✰✰✰
残ったアラと、カブトは、鍋にぶち込んで〝チヌの兜煮〟![]()
ダシ醤油と、酒とみりんで、テキトーに味付けしたんだけど、今回一番のヒット商品!!
3日間ビールのお供になりました![]()
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瀬戸内海の恵みを存分に堪能しました![]()
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ごちそうさんです![]()
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。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚。。+゚゚
バックナンバー
タチウオ料理
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グルメ・クッキング
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嫁さんが代表を務める〝子育てホッとステーションゆうゆう広場〟のパパ参加イベント〝ゆうゆうパパクラブ〟にて餃子パーティー![]()
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パパ達を中心にギョーザを作って食べちゃおう!!ってイベントです![]()
子ども達に囲まれて包丁を振るうパパさん達![]()
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僕は何もしなかったけど
カッコイイですね~![]()
餃子作りはオヤジに任せて(笑)
子ども達は自由遊び![]()
小さい子に本を読んであげたり~![]()
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変顔~![]()
おいおい
すごい顔になってるよ~![]()
ギョーザ包みタイム![]()
上手に包めるかな~![]()
○o。+..:*○o。+..:*○o。+..:*
みんなかなり上達したんじゃないかな♪
餃子の達人だね!!
みんなで包んだギョーザくんたちを・・・![]()
ホットプレートで焼きあげます~![]()
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ホットプレート一枚に80個前後の餃子が・・・ 5回焼いたから約400個くらいかな?
普通の餃子にカレー味ギョーザ、チーズ入り餃子![]()
バリエーションも豊富!!
ビールも飲めたから![]()
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美味しく頂きました![]()
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僕は何にもせんかったけどね~(笑)
パパ様達・皆様お疲れ様でした![]()
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バックナンバー ゆうゆうパパ倶楽部〝さぬきうどん打ち〟
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グルメ・クッキング![]()
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子ども達と3人の休日![]()
行きつけのお好み焼き屋〝木村〟さんでがっつり食事して![]()
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子ども達と一緒に最近のマイブーム???潮干狩りへ~ ![]()
天気
も潮
も最高のコンディション![]()
たくさん掘ってビールを飲んでやる~![]()
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子ども達に手伝わせて発掘開始!!
ある程度採ったら飽きてきて~~~![]()
いつの間にか干潟遊びに![]()
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カニとヤドカリを大量捕獲![]()
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挙句の果てには干あがったクラゲも捕まえていました・・・
刺されないのかな???
♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:♪:;;;:
今回のマテ貝の食べ方は・・・
やっぱり酒蒸し~![]()
でも、今回はにんにく入り
隣で掘っていたおじいちゃんに『にんにくは必ず入れろ!!』って伝授されたからです~![]()
嫁さんが作ってくれた彩り豆腐と鯵のマリネ、イカのバター醤油で酒浸り~![]()
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サケハサイコー✰
:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+
関連記事![]()
お好み焼き木村
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http://hiroyuki-o-outdoor.cocolog-nifty.com/blog/2008/12/post-f8a3.html![]()
マテ貝
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http://hiroyuki-o-outdoor.cocolog-nifty.com/blog/2008/06/post_8b11.html![]()
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久しぶりに実家に帰省![]()
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まずは嫁さんの実家から![]()
高松から距離にして約800Km ![]()
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高速道路通行料金上限1000円&四国~本州連絡橋通行料1000円の時期なので、相当な混雑を覚悟していたのですが・・・。
多少の混雑はあったものの、東京からの下りラッシュとは逆方向に進んでいるせいか???
通常時より2時間増し位の時間で到着できました![]()
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久しぶりの従兄姉との再会![]()
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庭のウッドデッキでランチを食べたり![]()
お兄ちゃん達と野球をしたり![]()
思い思いに楽しんでいました![]()
・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
そして夜はみんなでバーベキュー![]()
大人同士のビールも最高![]()
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久しぶりの実家を満喫しました![]()
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大窪寺の門前で買ってきた〝田舎こんにゃく〟と
日頃お世話になりっぱなしのSさん・Tさんからたくさんの頂き物をしてしまったので![]()
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のんべえの私目は、早速調理!!![]()
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美味しい醤油とゆずみそを使った“さしみこんにゃく”に
手作りベーコンをふんだんに使った“ベーコン野菜炒め”![]()
つまみばっかりの男の料理に・・・![]()
でも、ビールを最大限に?楽しむことができました![]()
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ありがとうございましたm(__)m
★゜・。。・゜゜・。。・゜☆゜・。。・゜゜・。。・゜
Sさん特製の〝キウィとアップルの蜂蜜漬けジャム(正式名称は聞いたのに忘れました・・・
ゴメンナサイ)〟がめちゃくちゃ美味しくて![]()
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朝からかなり癒されちゃいました![]()
:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+:;;;:+*+
そういえば、ホワイトデーのお返しもたくさんもらっていました![]()
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元気もなかったので・・・。
家で楽に✰美味しく![]()
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持ち帰りグルメで一杯![]()
☜
本格玉子焼きの〝赤鬼〟
寿司屋の玉子焼きのような
甘さと深みのある味が最高!!
ビールによく合うなぁ~![]()
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香川名物“骨付鳥”の持ち帰り専門店
〝骨付鳥・鳥盛〟
今回は地鶏とひな鳥
を購入![]()
ビールとの相性も最高
✰✰✰
子ども達も一番食らい付いていました![]()
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家の超近所の餃子屋さん
〝スター餃子〟![]()
車で1分の距離だから、持ち帰りでも皮がパリパリのまま![]()
餃子マニアの息子がほとんど食べちゃいました・・・![]()
そして〝なにわのたこ焼〟
しょうゆ味と出汁の旨味が美味しいんだよね~![]()
本場大阪のたこ焼きにも負けないうまさ![]()
ビール飲みまくり![]()
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家でも大盛りパスタ&鍋![]()
酒のためなら何でもします![]()
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・‥…━━━☆・‥…━━━☆・‥…━━━☆
翌朝、息子が作った
〝顔パン〟
ニセ“しょくぱんまん”やな![]()
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八丈島グルメを満喫![]()
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まずは有名な〝クサヤ〟
その名の通り、強烈なにおいがあるんだけど・・・
最高の酒の肴✰✰✰
匂いも慣れちゃえば、最高の香り ![]()
ほぐして食べれば、子ども達も大好物なのだ!!
芋焼酎の〝鬼ごろし〟と
麦焼酎の〝情け嶋〟
毎晩水割りで楽しませてもらっています![]()
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島グルメには島焼酎が合うんだよね~
そのまま酒のつまみにしても・・・![]()
味噌汁に入れても・・・![]()
ご飯にかけて醤油をたらしても・・・![]()
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これまた香川名産の“だし醤油”が最高に合うんだよね~![]()
四国と八丈島のコラボレーション!!

そして極めつけ!!
八丈島の〝自然薯〟
普通の山芋と違って・・・
固ーい粘り気![]()
固くてちぎれないくらい粘っていま~す
これは精力つきそ~う
(笑)
“黄八丈サブレ”
八丈島の名産、黄金色の織物〝黄八丈〟をモチーフにしたサブレ![]()
サクサクで美味しいよ✰
直接島に行けば、刺身を漬けにして、和辛子をつけて食べる〝島寿司〟なんかも楽しめるんだよね~![]()
久しぶりに八丈島のおばあちゃん家に行きたくなっちゃいました![]()
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年末に讃岐から送ったお気に入りの麺屋〝どんとんうどん〟なのだ✰✰✰
関東人のみんなに美味しく食べてもらうために今回は腰の強い〝冷やしぶっかけ
〟
年末から毎日飲み続けて
疲れた胃腸にやさしい感じ~![]()
・・・そういえば、元日のニュースで“さぬきうどん振興協議会?”が年越しソバならぬ“年明けうどん”を提唱しているらしい・・・
との情報があったのですが、
偶然とはいえ、まんまとうどんを食べている讃岐人の自分に笑ってしまう今日この頃。。。![]()
年越しソバもおせちも雑煮もいいけど、年明けうどんもおもろいかもね![]()
...。oо○**○оo。...。oо○**○оo。...。oо○**○оo。
これが今回使用✰噂の〝さぬき麺工房どんとん・どんとんうどん〟
持ち帰り&贈答専門店で
麺の作りが超絶品!!
うどんマニアの僕もはまってしまって
贈答&自宅用に、ここ何年も愛用しています![]()
☜この『超生さぬき生うどん夢街道』は
最高傑作で、平成20年度さぬきうどんグランプリにて『県知事賞』を受賞している一品です![]()
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太刀魚(タチウオ)&ハマチをさっそく調理![]()
釣りたて新鮮な魚達で、美味しい料理を作りますよ~![]()
お気に入りの土佐刃物、出刃包丁を用意して!!![]()
まずは刺身&炙り刺し![]()
皮を剥がさず、そのまま刺身に![]()
バーナーで皮の表面を炙って〝炙り刺し〟![]()
ちょっと炙っただけで、風味が倍増し、全然違う刺身になります~![]()
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子どもは普通の刺身が良かったみたいだけど、大人は炙った方が旨味倍増✰な気がする。。。![]()
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左が刺身・右が炙り
歯ごたえ十分で、癖のない白身![]()
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新鮮なうちにどんどん刺身に✰✰✰
近所の友人にもおすそわけです
船長に教えてもらった〝太刀魚の三杯酢〟
出汁醤油・お酢(今回は米酢)・砂糖・塩で漬け込みました![]()
子ども向けに甘めにしたんだけど、鷹の爪を入れて刺激的にしても美味しいかも。。。
嫁さんが作ってくれたブリ?(ハマチ)大根?![]()
ハマチのアラの旨味が大根に浸み込んでサイコーや~![]()
上品な味で、そのまま食べても 、
ポン酢醤油をかけても美味かったです![]()
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>゜))))彡 >゜))))彡 >゜))))彡
塩コショウで下味をつけて、
片栗粉の衣をまとわせて、
カリッカリになるまで油で揚げて
〝タチウオの骨せんべい〟
>゜))))彡
>゜))))彡
>゜))))彡
ひたすら包丁を振るいまくって、三日三晩飲み続けてしまいました![]()
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釣りは釣っている時も楽しいし、料理法を考えて調理するのも楽しいし、最高の娯楽やな~![]()
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嫁さんが、翌日の〝ゆうゆう広場〟 で開催される〝ハロウィンパーティー〟に持っていく手作りパンプキンスープ作りをお手伝い![]()
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〝お手伝い〟といっても、大したことはしてないんですけど・・・(笑)
子ども達が寝静まった深夜のクッキングで、栄養満点のかぼちゃスープを作っていきま~す!!
パンプキンスープの作り方を嫁に聞いてみると・・・
皮を取ってレンジにかけ、柔らかくしたかぼちゃと、適当な大きさに切ったにんじん&玉ねぎを用意して
鍋にバターを溶かして、にんじん&玉ねぎを炒めてかぼちゃを投入!!
水とコンソメでやわらか~くなるまで煮る
そして、ミキサーでなめらかにする(今回は愛情をたっぷり込めて、濾し器&すり棒で濾しました
)☜ここで僕の出番があったわけです![]()
なめらかになったスープを鍋にもどして、牛乳を加えて塩で味を調えて出来上がり~!!
栄養&愛情たっぷりのハロウィンパンプキンスープの完成だ~![]()
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僕も大鍋2杯分の大量なスープ(40人前くらいあったんじゃないかな?)を小一時間かけて濾しちゃいましたからね~(笑)
濾しの腕が良いので、美味しくできたハズです![]()
実際、味見させてもらいましたが、たくさんの人参と玉ねぎが入っているので、かぼちゃ本来の甘みとマッチして、自然の美味しさと栄養が凝縮されている感じが、とても美味しかったです![]()
子ども達の事を考えた嫁さんのこだわりで、コショウを使わず、薄塩味だったのも成功の秘訣だったんじゃないかな?
Trick or treat!でたくさんのお菓子ももらっちゃいましたよ~![]()
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嫁さんが代表をしている子育て広場 〝子育てホッとステーションゆうゆう広場〟のイベント “ゆうゆうパパ倶楽部”に参加してきました
内容は、香川県らしく〝手打ちうどん教室~〟![]()
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しかも、うどん打ちの先生は何と!!〝僕・・・
〟(笑)
たくさんのパパに集まってもらって、みんなで一所懸命うどん打ちをしてきました~
写真は参加してくれたパパ達の集合写真✰✰✰
中央で麺棒を振り上げているのが僕です・・・。(Myブログ初登場かも・・・
)
材料 : 中力粉 500g ・ ぬるま湯234cc ・ 塩 22g
を投入し、素早く混ぜていきま~す!!
たくさんのパパ達が力強く混ぜてくれるので大迫力や~![]()
一所懸命混ぜて混ぜて~
水分と粉が馴染むまでひたすら捏ねて~![]()
力強いパパ達でもこの工程が一番苦労していました![]()
少ない水分で腰の強い麺を作っていくので、粉と水がなかなか馴染んでくれないんだよね~![]()
〝踏み作業![]()
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〟
丸めたうどん玉をビニール袋に入れてどんどん踏んでいきますよ~![]()
うどん玉が伸びたら取り出して・折りたたんでを繰り返します![]()
この工程を何度も繰り返すことで腰の強いうどんを作っていきま~す![]()
うちの息子と娘も楽しい〝踏み作業
〟には積極的に参加!!![]()
ぶにゅぶにゅしたうどん玉が伸びていく感覚が気持ち良いんだよね~(笑)
〝寝かし
〟の時間![]()
湿らせた布で包んで(今回はキッチンペーパー)、ビニール袋に入れて寝かせます![]()
本来は最低でも2~3時間寝かせてあげたいところなんだけど
。。。
今回は時間制限があるので30分に短縮!!![]()
しょ~がないよね~(笑)
うどん玉を寝かせているその間に~
茹で上げるための大量のお湯を沸騰させ
薬味の生姜&刻み葱を準備!!
かき揚げまで作ってもらっちゃいました~![]()
寝かせていたうどん玉を取り出して、麺棒で伸ばしていきます![]()
全体の厚さが同じになるように力を入れて伸ばしていきます~
コツとしては、麺棒に巻きつけた麺生地を内側から外側に広げていくように伸ばしていくことかな~![]()
小学生のAちゃんも上手に伸ばしていました~![]()
力に頼らない上品な伸ばし✰✰✰![]()
才能アリですな![]()
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パパ軍団より上手な麺を打っていました![]()
打ち粉をまぶしながら上手に折りたたんで![]()
幅5mm位に切っていきます![]()
やっとうどんらしくなってきました~♪
たくさんのパパ達で切っているから、細い麺やきしめんみたいに太い麺
いろいろな麺ができたけど、こんなところが手作りっぽくて最高だね~(笑)
沸騰したお湯に麺を投入!!
最初は沈んでいた麺がじんわりと浮かんできて~![]()
麺が浮いてきてから約10分が茹で上がりの目安です![]()
大鍋をみんなで見守りながら茹で上がりを待ちます![]()
ザルに入れて流水でしめていきます![]()
アツアツだった麺がだんだんと冷たくなってきて・・・
このヌルヌル感がたまらな~い(笑)
これで麺が完成で~す![]()
どうですか!!この大量な麺!!!(笑)
しかもヌルヌルツヤツヤ!!!
みんなのおかげで大成功!!!!![]()
![]()
どうだ~!!!
美味しそうでしょ~![]()
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みんなで美味しく食べさせてもらいました![]()
息子も無我夢中で、3杯もおかわりしちゃってます・・・![]()
みんなの協力で美味しい手打ちうどんができました![]()
『参加していただいた皆様、ありがとうございました
』
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お誕生日おめでと~!! ![]()
![]()
今日は嫁さんの
誕生日![]()
娘と息子?に手伝ってもらって、
嫁さんリクエスト
の
手作り〝PIZZA〟でお祝いです![]()
今回はパリパリのクリスピーな生地を作るぞ~!
クリスピーなピザ生地のレシピは・・・![]()
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・強力粉 ・・・ 500g
・ 水 ・・・ 200cc
・ 塩 ・・・ 小さじ2杯

・オリーブオイル・・・大さじ2杯
以上!!
これだけの単純材料で作っていきます![]()
今回はパリッと仕上げるために、発酵させないから超簡単~![]()
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水以外の材料をボールに入れて、水を加えながら素早く混ぜていきま~す![]()
こねてこねて~ ![]()
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生地が滑らかになってきたら・・・![]()
ラップで包んで30分程度寝かせま~す![]()
そして、生地を寝かせている間に・・・![]()
今回は野菜たっぷり
のスペシャルピザ![]()
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なすにトマト、玉葱・ピーマン・しめじにゆで卵![]()
子どもも喜ぶベーコンとウインナー![]()
たっぷり準備しましたよ~![]()
寝かせていた生地を取り出して~![]()
これから伸ばしていくぞ~![]()
・・・ちなみに息子は全然手伝ってくれな~い![]()
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実家から借りてきている麺打ち台と麺棒が役に立ちました✰✰✰
打ち粉をまぶしながらどんどん伸ばしていきます![]()
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このあたりの作業はピザってほどオシャレじゃなくて・・・![]()
うどん打ちみたいになってました・・・![]()
ちっちゃかったピザ生地が
薄~く伸びたよ✰
破らないようにそ~っと持ち上げてみました![]()
ピザ職人みたいやな~![]()
上手に焼くためにピザ生地にフォークで穴をあけて![]()
ピザソースをたっぷりと塗って![]()
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いよいよ具を乗っけていきま~す![]()
〝何にしようかな~
〟
たくさんあるのでじゃんじゃん乗せちゃってちょうだい✰✰
〝美味しいピザができますように~
〟
チーズを乗っけて、オリーブオイルをたらしてオーブンへ・・・![]()
ピザ生地をパリッと焼くには、250度で13分位焼くと良い感じがしました![]()
焼きあがったピザを![]()
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美味しく『いっただっきま~す![]()
![]()
』
具だくさんで美味し~い![]()
しかし、一仕事終えた後のビールが美味いっ![]()
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嫁さんも喜んでくれたかな
?
お誕生日おめでとさんです![]()
娘と息子の歌に乗せて![]()
ケーキ
も美味しかったね
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高松⇒成田間は全開単独走行で9時間で到着したんですが・・・、
帰路は家族でゆ~っくり
パーキングエリアで休憩をとりながら![]()
12時間もかかっちゃいました・・・![]()
無事✰高松に帰還です~![]()
![]()
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毎回のことながら・・・、
大阪を越えて、
淡路島の大観覧車
を見ると![]()
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まだ、高松までは200kmほど残っているのに
なぜか安心感があります![]()
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高松帰還後一週間経過~![]()
子ども達も体調を整えて・・・
週末の〝餃子パーティー〟![]()
嫁さんが作った特製〝餡〟を
息子は包むというより・・・・![]()
握ってるな~
☛
まぁ、見栄えよりも味だよね~✰✰✰![]()
形はいびつだけど・・・
娘も息子も自分たちで作ったから思い入れた~っぷり![]()
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ものすごい勢いで食べ続けていました![]()
僕もビールがうまいっっ![]()
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自分たちで作った食べ物を美味しく食べるのが一番の〝食育〟なんだなぁ~と実感しちゃいました![]()
そしてデザートには実家のお義父さんが毎年育てているブドウちゃん(品種はナイアガラ)![]()
庭(車庫)で育てているんですが、愛情たっぷりで手入れをしているので、毎年毎年質が向上
して、今年の物は市場に出荷出来そうなくらい大粒で甘~いブドウができていました![]()
ブドウ好きの子ども達も大満足![]()
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来年も楽しみにしてま~す![]()
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しかも、超簡単!!![]()
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以前にも、〝手打ちさぬきうどん〟を習った事があったのですが、とっても簡単にコシの強いうどんを作ることが出来ます![]()
材料は3つだけ!!超単純です!!
用意するのは小麦粉(中力粉)・水(ぬるま湯がいいかな?)・塩だけでございます![]()
今回のこだわりは、〝うどん専用〟の中力粉を使用したところかな?
レシピを書いておきます![]()
~手打ちさぬきうどんレシピ(約6玉)~
・中力粉 ・・・ 500g
・水 ・・・ 234cc
・塩 ・・・ 22g

用意した塩をぬるま湯でよく溶き、塩水を作ります![]()
そして小麦粉に投入!! 素早く混ぜる!! 早く! 出来る限り早く!! ここがポイント!!!
均一に水分が行き届くまで頑張って混ぜるわけです
さぬきうどんはコシを強くするために少ない水分で作り上げるので、円を描くように素早く混ぜていきます![]()
清潔なビニール袋に
で作った〝うどん玉〟を投入し、踏む!!
この踏み踏み作業がうどんのコシの強弱を左右してくるため、妥協してはいけません![]()
踏んで、踏んで!! 伸びきった〝うどん玉〟を取りだして、丸めて、また踏む!!!
これを何度も繰り返す![]()
しつこいくらいに頑張った方が美味しいうどんになるんですよ![]()
踏んで踏んで踏みきった〝うどん玉〟
今度は熟成![]()
![]()
水分を含んだ布を被せ、密封して・・・。
陽だまりで2時間程度寝かせます![]()
~寝た分だけ美味しいうどんになるのです
~
これから伸ばしていきますよ~![]()
伸ばし作業![]()
打ち粉を用意して(今回は片栗粉を使いました)
伸ばし棒?で伸ばしていきます
子ども達は踏み作業と伸ばし作業が一番面白かったようですね![]()
打ち粉を十分に利用してしっかり伸ばすのです![]()
打ち粉をまぶして折っていきます![]()
500gしかなかった小麦粉が伸びに伸びて長~い板になりました![]()
☜この板が2本とれましたよ!!
そして、3mmくらいに切り分けて・・・
麺の出来上がりです![]()
やったね~![]()
思った以上に上手に出来て感動です![]()
いよいよ調理に入りま~す!!
大鍋に沸騰したお湯を用意して![]()
麺を投入!!
最初は沈んでいた麺が浮かんできて~~~
そこから約10分
茹で時間を調整すればお好きな硬さに調整できます![]()
茹であがった麺をザルにあげて、水でしめる![]()
はい、出来上がり~![]()
美味しい麺が出来上がりました![]()
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いっただっきま~す![]()
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今回は麺が主役なので、麺本来の味が楽しめる〝しょうゆうどん〟です。
あがりたてのうどんに香川名産の〝だししょうゆ〟をかけるだけ![]()
めちゃくちゃ美味し~~~い![]()
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作った本人が言うのもなんですが・・・。
さぬきうどんを700件以上も食べ歩き、さぬきうどんのすべてを知り尽くしたと自称している僕が食べてみても、今まで食べてきたうどんよりも美味しい逸品が出来ました![]()
自分で作ったからかな? 打ちたてだからかな?
やっぱり愛情が一番の調味料なのです![]()
めいっぱい公園で遊んできましたよ~![]()
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嫁さんとDVDで映画を観ていたら、息子が長~い昼寝
に落ちてしまったので、娘と2人公園デートに出掛けました![]()
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自転車にキャッチボール
最初は楽しく遊んでいたのですが・・・・。
仲の悪いまま帰宅する羽目になってしまい、難しい女心に“ちっちゃくても女の子なんだな~”と実感しました![]()
まさに〝女心と秋の空〟![]()
原因はよく解らないのですが、僕はデリカシーがないので今後は注意したいと思います![]()
結局は娘と仲直りして、一段落したところで息子がムクッと起きてきたので、明日のイベントのために歌の練習に出掛けた娘を追いかけて、今度は息子とお散歩です![]()
最近は男同士、気が合う感じがするんですよね~![]()
今後も男の友情を深めていきたいと思っとります![]()
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今日は朝から狙ってたんですよね~![]()
嫁さんを口説いて、釣りに行ってきました![]()
潮回りも中潮から大潮に変化するところで、釣れそうな感じがしたんですよね~![]()
そして、感が的中![]()
今日は釣り場を変えて、庵治町屈指の釣り場である鎌野漁港を攻めてみたのですが、風が少々強めだったものの、仕掛けがよく流れてくれて立派なメバル君達を釣り上げることができました ![]()
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中でも、25cmクラスのメバルが3匹釣れてくれたので![]()
クーラーボックスに海水を満タンにして〝活魚〟のまま持ち帰ってきました![]()
鍛えぬいた料理の腕を披露して(笑)、〝メバル刺し〟と〝メバル&カサゴの煮付け〟の調理を行いました![]()
三枚下ろしにして、皮を引いて、新鮮な刺身の出来上がりです![]()
そこそこのサイズが釣れたので、刺身にしてみたのですが、造ってしまうと上品サイズになってしまいます![]()
いっぱい食べたいのに寂しいもんです![]()
それでもせっかく新鮮なので、寝ている嫁さんを叩き起こして
釣りの後の一杯を満喫しました![]()
起こしてごめんね~m(__)m
でも、美味かったから許してね![]()
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5月はおめでたいことに友人の結婚式が3回ございまして、毎週幸せいっぱいに飲み続けております![]()
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そんな幸せいっぱいな中での “母の日
”
いつも『ありがとうございますm(__)m』
家族で僕と嫁、双方の両親にプレゼント
の買い物に行って、その後は娘と息子の〝母親〟である嫁さんにちょっとだけですが、プレゼントです![]()
・・・でも、娘がインスピレーションで選んでいたので、カーネーションではなくて、ユリっぽい花になっていました![]()
そして、子ども達を中心に僕も手伝って、みんなで手作りの夕食を・・・ ![]()
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・・・・と思っていたのですが、
期待を裏切り、子ども達はほとんど手伝ってくれず・・・![]()
大部分を僕が作った気がする・・・・・。 のは気のせいかな?
でも、ハート型に型を抜いて上手にできたでしょ![]()
息子だけはお口に合わなかったようですが
美味しくできました![]()
まあ、〝いつもありがとさんです〟
最後に、〝Tさん結婚おめでとうございます〟
お洒落な結婚式にすごく感動しました![]()
お幸せに~![]()
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土佐久礼名物の〝くれ天〟と〝高知屋のところ天〟です![]()
“くれ天”っていうのは、関東でいう〝さつま揚げ〟みたいなもんで、四国では“てんぷら”で通っています![]()
ちなみに、かき揚げみたいな普通のてんぷらも“てんぷら”って呼ばれています![]()
いくらでも、そして酒も何杯でもいけたんですが、子ども達も大好物のようで、一緒になって食べ進んでしまいました![]()
そして、高知屋の〝ところてん〟![]()
すごく素朴な味わいで、材料である天草の風味を味わうことができました![]()
僕の田舎が伊豆七島の八丈島なんですが、島で食べる風味と似ていて、懐かしい気持ちに浸ってしまいました![]()
よ~し!! 今度は八丈島のおばあちゃん家に遊びに行くぞ~!! と心の中で気合いを入れておきました![]()
先生 『ありがとうございましたm(__)m』
今度は讃岐名物のうどんを持っていきますので、楽しみにしておいてください![]()
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ランチと買い物、図書館や公園遊びをして、休日らしい休日を過ごしました![]()
そんな中、嫁さんが気を遣ってくれたのか・・・![]()
『娘と釣りに行っていいよ!!』という、突然の発言をしてしまったため、そんな〝お言葉〟を僕が聞き逃すはずもなく、僕の心は急遽★釣りモードへと突入したわけであります![]()
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娘もはじめは『パパと釣りだ~
!!』とイケイケモードだったくせに、家に着くなり『やっぱり眠~い
』ってな発言を繰り出して、“行かな~い”モードに急転換してしまいました![]()
まさに〝女心と秋の空?〟ってぐらいの豹変ぶりです![]()
・・・まあ、そんな障害に屈する僕ではありませんので・・・![]()
自由気ままにフィッシングを楽しんできました![]()
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場所は高松市の隣町、庵治町庵治港☆☆映画“世界の中心で愛を叫ぶ”で、主人公2人が、愛を確かめ合っていた
あの防波堤です
本来であれば、潮の状況からは深夜あたりが一番のフィッシングタイムかな~?と思っていたのですが、それではあまりにも遅すぎるので、22時頃から竿を出してみました![]()
海上はやや風が強く、時化気味![]()
最初は風に乗せて仕掛けを流して楽しんでいたのですが、あまりの風の強さに徐々に体力と気力を奪われて、約1時間でやむなく納竿することとなりました![]()
釣果は〝クロメバル〟2匹![]()
・・・。
ちょっと寂しいけど、型はそこそこなので、良しとしましょう![]()
☜まずは、エラと内臓、ウロコを除去して下処理完了!!
美味しい煮付けを作りますよ~☆
そして煮付ける!!
以前のブログ(3/24)には、水分を入れずに濃いめに煮付ける!!と書いたのですが、やっぱり子ども向けではないので、今回はだし汁を加え、
料亭風上品煮付け
を作ってみま~す![]()
>゜))))彡 ・だし汁に酒、みりん、醤油、砂糖を加え、魚が浸るぐらいの煮汁を作って煮詰めていきます☆
・本来であれば、タケノコと煮付けて、木の芽を飾れば完璧なんですが、深夜の我が家にはそんな物はあるわけもなく、今回は大根を一緒に煮詰めてみました![]()
・飾りには木の芽の代わりにネギを縦に切って氷水にさらしておきました(笑)![]()
・・・どうかな?
煮汁を味見した感じは大成功!!な感じです![]()
明日の夕食に食べようと思っているので、盛り付けた写真は、明日アップしておきま~す![]()
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どうですか?
☜美味しそうでしょ ![]()
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美味しい焼き鳥屋があるんです![]()
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でも、なかなか遠い所にあるので、気合いを入れないと行けませ~ん![]()
場所は高知県中土佐町土佐久礼の〝とさくれ駅〟の目の前の消防署脇に店を構える焼き鳥屋さん![]()
いつも美味しそうな煙を巻きあげています![]()
そして、すごく美味いんです![]()
何が違うのかというと、他の焼き鳥のように〝もも〟だの〝皮〟だの部位ごとの注文は出来ません✖ なぜなら、一本の串にすべての部位がバランスよく組み込まれているからなのです◎
ひとくちめの〝もも〟、ふたくちめの〝皮〟
、ひとくちごとに楽しむも良し
一気に食べて、鶏一匹を楽しむも良し![]()
しかも、プリップリなんです
まさに一本の串が繰り広げるワンダーランド![]()
そして、焼きたて熱々で食べれる幸せ&煙の香り![]()
う~ん・・・。運転がなければビールが飲みたいっ![]()
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遠いですけど、高知県中西部に行かれる際はおススメです![]()
うまそうだにゃ~![]()
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元祖・仁尾のたこ判です
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香川県の西の端、仁尾町の小前さんっていう美容室で売られている美味しい逸品です![]()
名前の通り、たこ焼きなんですけど、大判焼きの焼き型で作っているので、ご覧の通り超巨大!! しかも激安!! たこ判1個80円です![]()
卵の入った一番人気☆ “卵たこ判”も1個100円!!
小麦粉も高くなっているし、値上げしてもいいんじゃないかな~![]()
僕も、10年程前に仕事の取引先が隣にあったので、お昼によく食べていました![]()
今日も、仕事で近くに行ったのでお昼に食べたのですが、相変わらずの美味しさで、B級グルメに至福の一時でした![]()
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いつも、お昼は“さぬきうどん”しか食べていないので、たまには濃いぃソースもたまらんですなぁ~
近くを通ったら是非買ってみてください★
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先日、採集してきたアサリを使って“あさり尽くし”の夕食を楽しみました![]()
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☜まずは、〝あさりの酒蒸し〟![]()
先日のブログにも書いたように、野生のあさりは味が濃いため、嫁さんが使用した調味料は酒のみです。
あさり本来の味だけで、しっかりした味が出ていました![]()
大量のあさりの酒蒸しが出来上がったのですが、出来上がった途端に、子ども達が食らいついていました![]()
定番中の定番が一番美味しいですね ![]()
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無茶苦茶ご飯がすすみます~![]()
近くの海で簡単に採集できて、料理も簡単なので、また次の大潮には、狩りに行かないといかんですね~![]()
ちなみに今回は、昨年までの教訓を活かし、アサリの鮮度を保つため、採集直後からエアーポンプを使用して空気を送り、暗所に置いてアサリを元気に保つ工夫をしました![]()
新鮮な空気を送入してあげないと、一晩砂抜きをしているうちに酸欠で弱ってしまうんですよね~
昨年まではそれで鮮度を落としてしまっていました![]()
今回は空気も送入し、しっかり砂抜きさせたので、料理直前まで潮を吹いていました![]()
いつまでも残しておけるようにブログにアップしておきます![]()
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家の窓から見える〝屋島〟も、山桜が一斉に開花してピンク色に染まっています![]()
早朝に携帯で撮ってみたので、写りは良くないですが、それでも綺麗に咲き誇っています![]()
自宅窓より屋島の山桜を撮影(携帯で・・・
)
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仕事のついでに、嫁さんの実家に寄らせてもらったのですが、庭のユズが立派に実っていたので、前回のブログにも書いた〝食育〟の流れを汲んで、甥っ子・姪っ子に手伝ってもらっての、 “柚子ジャム” 作りをしてみました![]()
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それでは、超簡単!! 柚子ジャムの作り方 (レシピ)を説明しま~す![]()
まずは、実りに実った庭のユズを収穫![]()
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ジャムにするので、なるべく大きい方がいいかも・・・
そして、タワシなどを使って、キレイに汚れを取ります![]()
キレイになったユズの蔕を取り、皮と実の 部分に分離します。
包丁で 蔕の周りを切って、そこから皮を剥くと、簡単に剥けますよ~☆
甥っ子・姪っ子も、包丁を使って大活躍です![]()
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そして、ユズの外の皮を、千切りにします![]()
ジャムにするときに、絡みを良くするため、出来るだけ細く切った方が良いと思います☆
千切りにしたユズの皮を湯がく(3~4回)![]()
湯がく事によって、ユズ特有の苦みをなくします。 特に、お子さんがいる家庭は、面倒くさがらずに、じっくり湯通しをした方が良いでしょう![]()
ちなみに今回は、3回煮立たせて、1回湯通ししました
少ない回数で作ってしまうと、苦くて食べれなくなるため、この工程が一番重要だと思います
こんな感じ![]()
ユズの実の部分(中身)を絞って、・種と甘皮 ・果汁に分けます![]()
種と甘皮は次の工程で〝ペクチン〟を抽出するため、重要な役割を果たすので、捨ててはいけません!!
果汁も風味UPとビタミン摂取の為に煮込み液として使用します![]()
ペクチンの抽出!!
の工程で分けた 種と甘皮に浸る程度の水を加え、煮詰めて、煮汁にペクチンを抽出します。
ペクチンの抽出と言っても、すごいことをするわけではありません。種と甘皮を煮詰めたら、煮汁にペクチンが溶け出しています![]()
このペクチンがジャムの粘度(ゼリー化)を促します。
ペクチンのたっぷり含まれた煮汁を漉して摘出します。
今回は簡単ユズジャム作りのため、男の料理っぽく、ザルを使ってテキトーに漉しました☆
果肉がたっぷり入って、種が入らなければOKじゃないかな?
そして煮る!!
で湯がいたユズの皮
で絞った果汁
で抽出したペクチン汁を投入し、ひたすら煮込む!!
焦げないように、かきまわしながら、愛情を注ぐ![]()
酸が出るらしいので、ステンレスかホーローの鍋がいいらしいです(お母上談)
砂糖はまだ投入しない、早い段階で投入すると、皮が硬くなってしまう。
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だいぶ煮詰まって軟らかくなったかな~というところで、砂糖を投入!! ここからゼリー化が始まる
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砂糖の量はよくわかりません(ー_ー)!! 甘~くしたかったら多く、大人味にしたかったら少なめで・・・。 ちなみに今回は400gぐらいかな~? 充分に甘い感じがしました
でも、保存力を高める為には、多い方がいいらしいですよ★
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出来上がり~![]()
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甘くて酸味のある、ユズジャムが出来上がりました![]()
ビタミンもたっぷりで風邪予防にも良さそうです![]()
ゆずティーも簡単に作れそうです![]()
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